برای بسیاری از ما، گذشته شبیه دنیای دست‌ نیافتنی و متفاوتی است. دنیایی که در آن آدم‌ها کمتر بیمار می‌شدند، عمر طولانی‌تری داشتند و غذاهای سالم‌تری می‌خوردند. بارها و بارها ما به یکدیگر رسیده‌ایم و از وضعیت نابسامان تغذیه کنونی جامعه ناله کرده‌ایم. با اینحال برای فردا شب با بهترین دوستمان در یکی از فست‌فودهای مطرح شهر قرار گذاشته‌ایم. تغییر ذائقه، تفاوت فرهنگ غذایی و ایجاد سروشکلی تازه برای سفره غذای خانواده‌ها از تاثیرات زندگی مدرن و فرهنگ امروزی جامعه است. دیگر نمی‌توان بچه‌ها را فقط به غذاهای خانگی محدود کرد. امروزه راه رفتن در خیابان‌ها برابر است با مواجهه با مغازه‌ها، مراکز و محصولات متعدد و رنگارنگی که هر کدام به عرضه‌ی یک خوشمزه‌ی غیرقابل چشم‌پوشی و خوش‌رنگ‌ولعاب پرداخته‌اند.
قدیم‌ها گاری‌های باقالی و لبو و بلال سر هر کوچه‌ای آدم‌ها را به خود مشغول می‌کرد اما به نظر می‌رسد این روزها ما همه در معرض هجمه‌ی بزرگی از محصولاتی هستیم که فارغ از ظاهر بسیار دل‌فریبی که دارند، باید حتما از لحاظ ارزش غذایی بررسی شوند و مصرف معین و مشخصی داشته باشند. یکی از وظایف ما در قبال خودمان، مراقبت از سلامت و تندرستی‌مان است. ما باید بدانیم از چه موادی تغذیه می‌کنیم و آیا این مواد از لحاظ بار غذایی، قوی و قابل اعتماد هستند یا خیر.