نوشیدن حداقل یک لیوان آب سبزیجات کم سدیم در روز به افراد چاق کمک می کند که کاهش وزن بیشتری داشته باشند.بزرگسالانی که حداقل 8 اونس آب سبزیجات در رژیم غذایی خود بگنجانند، طی 12 هفته 4 پوند کاهش وزن خواهند داشت. این در حالی است که افراد با همین رژیم غذایی اما بدون آب سبزیجات تنها یک پوند کاهش وزن خواهند داشت. میزان جذب پتاسیم و ویتامین سی در مصرف کنندگان آبمیوه و سبزی افزایش خواهد یافت و همچنین میزان جذب اضافی کربوهیدرات هم در این افراد با کاهش رو به رو خواهد شد.