تغذیه در کنترل دیابت نقش اساسی دارد تا جایی‌که بی‌توجهی به تغذیه‌، تمام تلاش پزشکان در کنترل این بیماری را از بین می‌برد. تنها چیزی که در بیماران دیابتی باید کنترل شود، مصرف کربوهیدرات است. برنج یکی از کربوهیدرات‎هایی است که قسمت عمده غذای ما ایرانی‎ها را تشکیل می‌دهد. کارشناسان تغذیه می‌گویند برنج کته در مقایسه با برنج آبکش شده