کلسترول هم به عنوان دوست ماست هم دشمن، در سطح طبیعی یک ماده لازم برای عملکرد بدن است اما اگر سطح آن در خون از یک مقدار بیشتر شود ما را در خطر سکته قلبی قرار می دهد.
کلسترول در همه سلول های بدن ما یافت می شود و عملکرد مهمی دارد، توسط بدن ساخته می شود اما با غذا هم وارد بدن می شود. کلسترول ماده محلول در چربی است و درنتیجه در خون ما حل نمی شود و برای انتقال آن به حامل هایی به نام لیپوپروتئین نیاز دارد. کلسترول توسط 2 نوع لیپوپروتئین حمل می شود.