رژیم گیاهخواری سلامتی را افزایش داده، خطر ابتلا به برخی بیماری ها و سرطان را کاهش می دهد



مردم رژیم گیاهخواری را به دلایل مختلف انتخاب می کنند. برخی به علت رفتارهای اخلاقی با حیوانات و برخی به علت افزایش سطح سلامتی و بهبود سبک زندگی خود و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها و سرطان، رژیم گیاهخواری را انتخاب می کنند. گیاهخواران به انتخاب برنامه ها و روش هایی نیاز دارند که کمبود مواد مغذی مورد نیاز بدن که می تواند سلامت را در معرض خطر قرار دهد را جبران کنند. بعضی مواد مغذی در رژیم گیاهخواری به خوبی جذب نمی شوند و یا نسبت به وقتی که این مواد مغذی از منابع حیوانی تأمین شوند مورد استفاده بدن قرار نمی گیرند.



مزایای رژیم گیاهخواری

میزان چربی های اشباع در رژیم گیاهخواران بسیار کم است. چربی های جامد بیشتر در منابع حیوانی یافت می شوند. چربی های اشباع باعث افزایش سطح کلسترول خون، بویژه LDL خون می شوند. غذاهای گیاهی بجز روغن نارگیل و روغن هسته خرما(پالم) حاوی چربی های اشباع نیستند. رژیم گیاهخواری نسبت به رژیم معمولی بر پایه گوشت، حاوی فیبر بیشتری است بویژه رژیم غذایی غرب که در آمریکا اجرا می شود. بر اساس مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، پیروی از یک رژیم گیاهخواری احتمال خطر بیماری های قلبی، سرطان، چاقی و فشار خون بالا را کاهش می دهد. به صورت یک جمع بندی: