گردو حاوی چربی‌های مفید امگا ۳ به همراه مقدار زیادی مس، منگنز، مولیبدون، و مواد مغذی دیگری مانند بیوتین است. گردو به عنوان یکی از شش آجیل برای کاهش میزان چربی شکمی شناخته می‌شود.