اگر عسل مورد استفاده را مستقیماً از زنبوردار خریداری نکنید، قطعاً با وجود شرکت‌های مختلف سازنده عسل، تصمیم گیری بین انواع مختلف این محصول کار طاقت فرسایی خواهد بود. شمار زیادی از ظرف‌های عسل موجود در فروشگاه‌های مواد غذایی و کارتون‌های عمده فروشان در واقع محتوی عسل نیستند؛ آن عسل محصولی فرآوری شده است که گرده، مواد مغذی، آنزیم‌ها و ویتامین‌های آن را طی فرایند تولید حذف کرده‌اند. تمام آنچه که در ظرف باقی مانده شربت شیرین است.