با افزایش تعداد کسانی که به سمت رژیم گرایش پیدا کرده‌اند و یا افرادی که می‌خواهند صرفاً برای سالم‌تر کردن سبک زندگی‌شان، برای غذاهای گیاهی جای بیشتری در زندگی‌شان باز کنند، آشپزها نیز توجه بیشتری به اختراع دستورالعمل‌هایی برای پخت غذاهای گیاهی به خرج داده‌اند.