معمولاً سردخانه ها به نحوي ساخته مي شوند كه تنها توانايي ذخيره سازي يكي از انواع محصولات بالاي صفر و زير صفر را دارند اما برخي از سردخانه ها مي توانند هر دو نوع محصول را در سالنهاي جداگانه نگهداري كنند كه به آنها سردخانه هاي دو مداره مي گويند.