ویتامین دیگری از گروه ویتامین ب است که محلول در آب می باشد و از طریق ادرار دفع می شود.این ویتامین در تنفس سلولی دخالت دارد و در آزاد کردن انرژی از کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و پروتئین‌ها دخالت دارد.گلیکوژن، ماده کربوهیدراتی ذخیره‌ای موجود در کبد و عضلات می‌باشد و نیاسین در سنتز آن نقش دارد.همچنین نقش مهمی در سوخت و ساز چربی‌ها در بدن ایفا می‌کند.