تفاوت بین پروتئین وی کنسانتره، ایزوله و هیدرولیز چیست؟

زمان : ۱۳۹۶/۹/۳۰ ه‍.ش.،‏ ۱۷:۴۱
نمایش : ۱۴٬۸۲۰ دفعه
موضوع : علم ورزش تغذیه و رژیم علم تمرین پزشکی ورزشی

تفاوت بین پروتئین وی کنسانتره، ایزوله و هیدرولیز چیست؟

پروتئین وی یک پروتئین کامل و حاوی هر 9 آمینو اسید ضروری برای سنتز پروتئین است.

پروتئین وی (آب پنیر) یکی از بهترین مکمل ها برای کمک به ساختن عضلات و از بین بردن چربی ها است. در این جا بیان می شود که چگونه پروتئین وی (آب پنیر) آنقدر قدرتمند است.

در نظر بسیاری از افراد، پروتئین وی را می توان مانند غذاهای هم گروه خود دانست. (اما اینگونه نیست) علیرغم مصرف طولانی مدت پروتئین وی، تحقیقات همچنان ادامه دارد. پرسش های بسیاری در مورد آنچه که پروتئین وی را اینقدر عالی می سازد، بهترین فرم دریافت پروتئین وی و زمان بندی مطلوب برای مصرف آن وجود دارد. در ادامه به بررسی پروتئین وی خواهیم پرداخت.

پروتئین وی چیست؟

پروتئین وی از شیر تهیه می شود و شیر شامل دو پروتئین است. یکی کازئین که تقریباً 80 درصد پروتئین شیر را تشکیل می دهد و وی که شامل دو درصد باقی مانده می گردد. زمانیکه پنیر تهیه می کنیم پروتئین وی از پنیر تشکیل شده جدا می شود و در آب پنیر به جای مانده یافت می گردد.

بعد از جداسازی، در طی فرایندهای متعدد تبدیل به ماده ای می شود که اکثر مردم آن را به عنوان پروتئین وی می شناسند. یک پودر تقریباً بی مزه که می توان به شِیک ها، میله های پروتئین (محصولاتی که به صورت استوانه های کوچک به شکل میله تهیه می شوند) و یا حتی به محصولات پخته شده اضافه نمود. پروتئین وی یک پروتئین تقویت کنندۀ رایج است که در اسموتی های تجاری، میله ها و بسیاری دیگر از غذاها یافت می شوند اما می توان آن را به تنهایی نیز استفاده نمود.

مشابه همه پروتئین ها، مرغ، گوشت، تخم مرغ، سویا و مانند آن ها، پروتئین وی شامل آمینو اسید هایی است که بدن برای رشد عضلانی و ریکاوری بافت ها از آن ها استفاده می کند. اما داشتن غلظت بالای آمینو اسیدهای شاخه دار (BCAAs) به ویژه لوسین، پروتئین وی را از دیگر پروتئین ها مستثنی می کند.

پروتئین وی چگونه عمل می کند؟

برای شروع پروتئین وی یک پروتئین کامل است به این معنی که حاوی هر 9 آمینو اسید ضروری برای سنتز پروتئین است. آن ها "ضروری" نامیده می شوند زیرا بدن نمی تواند آن ها را بسازد و بنابراین باید در رژیم غذایی خود آن ها را مصرف نمایید.

پروتئین وی منحصراً حاوی مقدار زیادی از سه آمینو اسید ضروری که به عنوان آمینو اسیدهای شاخه دار (BCAAs) شناخته می شوند است. لوسین، ایزولوسین و والین. این آمینو اسید ها به ساخت و نگهداری توده های عضلانی کمک می کنند و همچنین می توانند به عنوان یک منبع انرژی در طول تمرینات طولانی و یا شدید استفاده شوند.

به طور خاص نشان داده شده است که لوسین بیشترین تأثیر را در میزان سنتز پروتئین عضلانی دارد، فرایندی که سبب بزرگتر و قوی شدن عضلات می شود. 25 گرم از پروتئین وی حاوی 3 گرم لوسین است. که این عدد شامل 2.3 گرم برای کازئین و 1.5 گرم در سویا است. برای فعال شدن سنتز پروتئین حداقل به 2.5 گرم لوسین نیاز است. پروتئین وی پروتئینی عالی برای ورزشکارانی است که به دنبال رشد، ریکاوری و عملکرد هستند.

تفاوت بین پروتئین وی کنسانتره، ایزوله و هیدرولیز چیست؟

درحالیکه بیشتر افراد می توانند فواید مکمل پروتئین وی را برشمرند، اما نمی توانند اختلاف بین انواع مختلف پروتئین وی را شرح هند. نام هایی که به انواع مختلف پروتئین وی داده می شود می تواند کم و بیش فرایند تولید و فیلتر شدن پروتئین وی را توضیح دهد.

پروتئین وی کنسانتره (Whey Protein Concentrate): پروتئین وی کنسانتره دارای 80 درصد پروتئین و معمولاً حاوی درصد بیشتری چربی و کربوهیدرات نسبت به دو نوع دیگر است. اگرچه چربی و کربوهیدرات در دو نوع دیگر نسبتاً پایین است، اما بسیاری از پودرها و محصولات پروتئینی آمادۀ مصرف مقداری شکر و چربی به آن ها اضافه می کنند.

پروتئین وی ایزوله (Whey Protein Isolate): در این نوع پروتئین وی تمام چربی و لاکتوز حذف شده اند و غلظت پروتئین موجود در آن تا 95-90 درصد افزایش یافته است.

پروتئین وی هیدرولیز (Whey Protein Hydrolysate): پروتئین وی هیدرولیز اغلب به عنوان "پیش هضم شده" نامیده می شود زیرا نیاز به تجزیۀ جزئی دارد. این امر زمان هضم را نسبت به دو گونۀ دیگر کاهش می دهد. هر دو پروتئین وی کنسانتره و پروتئین وی ایزوله را می توان به پروتئین وی هیدرولیز تبدیل کرد بنابراین محتوای پروتئین می تواند متفاوت باشد.

کدام یک بهترین فرم از پروتئین وی است؟

بسیار ساده است که به لیست بالا نگاهی بیاندازیم و تصور نماییم پروتئین وی هیدرولیز یا ایزوله بسیار برتر از پروتئین ساده کنسانتره هستند. با این حال، مطالعات طولانی مدت هنوز نشان می دهند که یک فرم برای رشد عضلانی و ترمیم بافت نسبت به دیگر فرم ها برتری دارد، پس گزینه ای را انتخاب کنید که بهترین تناسب را با شیوه زندگی و بودجه شما دارد.

اگر به دنبال پروتئین وی با بهترین مزه هستید و یا دارای محدودیت در بودجه می باشید، پروتئین وی کنسانتره را انتخاب نمایید. کربوهیدرات و چربی اضافی در طعم پروتئین بسیار تأثیر گذار است. از سوی دیگر اگر رژیم دارید، پروتئین وی ایزوله انتخاب خوبی خواهد بود. اگر یک عدم تحمل خفیف نسبت به لاکتوز دارید و یا از مشکلات دستگاه گوارش در زمان مصرف شِیک پروتئین رنج می برید، ممکن است بخواهید پروتئین وی ایزوله که حاوی کمترین مقدار لاکتوز است و یا پروتئین وی هیدرولیز را امتحان نمایید.

چه گونه و چه زمانی پروتئین وی مصرف کنیم؟

قبل یا بعد از تمرین به عنوان یک مکمل: پروتئین وی معمولا در دوزهای 30-25 گرمی 2-1 ساعت قبل از تمرین یا بلافاصله پس از تمرین مصرف می شود. نه، شما مجبور نیستید که در عرض 45-30 دقیقه بعد از تمرین (anabolic window مدت زمان مؤثر بعد از تمرینات قدرتی برای مصرف مواد مغذی) مصرف کنید تا کمک کننده باشد. در هر زمانی در عرض چند ساعت بع از تمرین مصرف پروتئین وی خوب است. اما اگر بلافاصله بعد از تمرین به شما کمک می کند تا مصرف مکمل را فراموش نکنید، این کار را انجام دهید.

تأخیر در مصرف پروتئین آب پنیر مانع رشد و ترمیم عضلات گشته سبب می شود برای تمرین بعدی آماده نباشید.

به عنوان یک منبع پروتئین در رژیم غذایی: پروتئین وی می تواند به عنوان یک میان وعدۀ کم کنندۀ اشتها در بین وعده های غذایی اصلی استفاده شود و یا به جو و یا اسموتی های صبحانه اضافه گردد.

ترجمه شده توسط تیم Osport

استفاده از این مطلب تنها با ذکر منبع و دادن لینک فعال به مطلب مجاز می باشد.

منبع: www.bodybuilding.com/content/your-expert-guide-to-whey-protein.html

- ...

اشتراک گذاری در شبکه های اجتماعی

همه نظرها (۰)

هیچ کس هنوز نظری ارسال نکرده

log(43) | debug(0) | profiler(7) | db(64) | system(13) | all

log

08:33:48.7937

[info]

Service "Log" is loaded

08:33:48.8386

[info]

Service "Security" is loaded

08:33:48.8421

[info]

Resource "security" is booted

08:33:48.8433

[info]

Service "Database" is loaded

08:33:48.8608

[info]

Resource "database" is booted

08:33:48.8621

[info]

Service "Registry" is loaded

08:33:48.8652

[info]

Service "Cache" is loaded

13:03:48.8891

[info]

Resource "config" is booted

13:03:48.9002

[info]

Service "Module" is loaded

13:03:48.915

[info]

Resource "router" is booted

13:03:48.9175

[info]

Service "I18n" is loaded

13:03:48.9254

[info]

Resource "i18n" is booted

13:03:48.9267

[info]

Resource "module" is booted

13:03:48.9283

[info]

Resource "modules" is booted

13:03:48.9299

[info]

Service "Session" is loaded

13:03:48.9713

[info]

Resource "session" is booted

13:03:48.9726

[info]

Service "Authentication" is loaded

13:03:48.9778

[info]

Service "User" is loaded

13:03:48.981

[info]

Service "Api" is loaded

13:03:48.9877

[info]

Resource "authentication" is booted

13:03:48.9885

[info]

Resource "permission" is booted

13:03:48.9898

[info]

Resource "render_cache" is booted

13:03:49.0363

[info]

Service "Asset" is loaded

13:03:49.037

[info]

Service "Theme" is loaded

13:03:49.04

[info]

Translation "module/news:default.fa" is loaded.

13:03:49.0434

[info]

Service "Permission" is loaded

13:03:49.048

[info]

Service "RenderCache" is loaded

13:03:49.0549

[info]

Service "Markup" is loaded

13:03:49.0606

[info]

Service "Url" is loaded

13:03:49.0608

[notice] #412 in module/news/src/Api/Story.php

Undefined index: getUser

13:03:49.0654

[info]

Service "View" is loaded

13:03:49.2427

[info]

Service "Avatar" is loaded

13:03:49.2458

[info]

Translation "module/favourite:default.fa" is loaded.

13:03:49.2514

[info]

Service "SocialSharing" is loaded

13:03:49.2566

[info]

Translation "theme/osportv3:default.fa" is loaded.

13:03:49.3113

[info]

Translation "module/system:block.fa" is loaded.

13:03:49.3307

[info]

Translation "module/shop:block.fa" is loaded.

13:03:49.3367

[info]

Translation "module/shop:block.fa" is loaded.

13:03:49.3414

[info]

Translation "module/search:block.fa" is loaded.

13:03:49.3499

[info]

Service "Comment" is loaded

13:03:49.3757

[info]

Translation "module/comment:default.fa" is loaded.

13:03:49.406

[info]

Service "Editor" is loaded

13:03:49.425

[info]

Route: front:news-story-index.

debug

profiler

13:03:48.7933

PI - time: 0.6361; realmem: 12582912; emalloc: 11197400

13:03:49.0483

ACTIION - time: 0.1562; realmem: 0; emalloc: 909744

13:03:49.2817

BLOCKS - time: 0.0017; realmem: 0; emalloc: 21424

13:03:49.3104

BLOCK: نوار ابزار کاربر - time: 0.0066; realmem: 0; emalloc: 80104

13:03:49.324

menu - time: 0.0038; realmem: 0; emalloc: 20712

13:03:49.3366

BLOCK: سبد خرید - time: 0.0003; realmem: 0; emalloc: 392

13:03:49.3407

BLOCK: جستجو - time: 0.0019; realmem: 0; emalloc: 9160

13:03:48.9684

[0.0015]

query: SELECT `core_session`.* FROM `core_session` WHERE `id` = :where1

params: [where1] 4sgudc8rqldkcbb5qc3012btu6;

13:03:49.0441

[0.0016]

query: SELECT `core_permission_rule`.* FROM `core_permission_rule` WHERE `resource` = :where1 AND `section` = :where2 AND `role` IN (:where3) LIMIT :limit

params: [where1] module-admin;[where2] front;[where3] guest;[limit] 1;

13:03:49.046

[0.0015]

query: SELECT `core_permission_rule`.* FROM `core_permission_rule` WHERE `section` = :where1 AND `module` = :where2 AND `resource` = :where3 AND `role` IN (:where4) LIMIT :limit

params: [where1] front;[where2] news;[where3] module-access;[where4] guest;[limit] 1;

13:03:49.0509

[0.0018]

query: SELECT `news_story`.`id` AS `id`, `news_story`.`title` AS `title`, `news_story`.`subtitle` AS `subtitle`, `news_story`.`slug` AS `slug`, `news_story`.`topic` AS `topic`, `news_story`.`topic_main` AS `topic_main`, `news_story`.`author` AS `author`, `news_story`.`text_summary` AS `text_summary`, `news_story`.`text_description` AS `text_description`, `news_story`.`text_html` AS `text_html`, `news_story`.`seo_title` AS `seo_title`, `news_story`.`seo_keywords` AS `seo_keywords`, `news_story`.`seo_description` AS `seo_description`, `news_story`.`important` AS `important`, `news_story`.`status` AS `status`, `news_story`.`time_create` AS `time_create`, `news_story`.`time_update` AS `time_update`, `news_story`.`time_publish` AS `time_publish`, `news_story`.`uid` AS `uid`, `news_story`.`hits` AS `hits`, `news_story`.`image` AS `image`, `news_story`.`path` AS `path`, `news_story`.`cropping` AS `cropping`, `news_story`.`main_image` AS `main_image`, `news_story`.`additional_images` AS `additional_images`, `news_story`.`point` AS `point`, `news_story`.`count` AS `count`, `news_story`.`favourite` AS `favourite`, `news_story`.`attach` AS `attach`, `news_story`.`attribute` AS `attribute`, `news_story`.`type` AS `type` FROM `news_story` WHERE `slug` = :where1

params: [where1] guide-to-whey-protein;

13:03:49.0628

[0.0017]

query: SELECT `media_doc`.`id` AS `id`, `media_doc`.`path` AS `path`, `media_doc`.`filename` AS `filename`, `media_doc`.`attributes` AS `attributes`, `media_doc`.`mimetype` AS `mimetype`, `media_doc`.`title` AS `title`, `media_doc`.`description` AS `description`, `media_doc`.`active` AS `active`, `media_doc`.`time_created` AS `time_created`, `media_doc`.`time_updated` AS `time_updated`, `media_doc`.`time_deleted` AS `time_deleted`, `media_doc`.`appkey` AS `appkey`, `media_doc`.`uid` AS `uid`, `media_doc`.`count` AS `count`, `media_doc`.`season` AS `season`, `media_doc`.`updated_by` AS `updated_by`, `media_doc`.`license_type` AS `license_type`, `media_doc`.`copyright` AS `copyright`, `media_doc`.`geoloc_latitude` AS `geoloc_latitude`, `media_doc`.`geoloc_longitude` AS `geoloc_longitude`, `media_doc`.`cropping` AS `cropping`, `media_doc`.`featured` AS `featured` FROM `media_doc` WHERE `id` = :where1

params: [where1] 1591;

13:03:49.0689

[0.0012]

params: [where1] 1591;

13:03:49.0725

[0.0011]

params: [where1] 1591;

13:03:49.077

[0.0012]

query: UPDATE `news_story` SET `hits` = hits+ 1 WHERE `id` = :where1

params: [where1] 1113;

13:03:49.0794

[0.0171]

query: SELECT `news_link`.`story` AS `story` FROM `news_link` WHERE `status` = :where1 AND story > :where2 AND time_publish <= :where3 AND `topic` IN (:where4) AND `type` IN (:where5, :where6, :where7, :where8, :where9, :where10, :where11) ORDER BY `id` ASC LIMIT :limit

params: [where1] 1;[where2] 1113;[where3] 1713429229;[where4] 9;[where5] text;[where6] article;[where7] magazine;[where8] image;[where9] gallery;[where10] media;[where11] download;[limit] 1;

13:03:49.0974

[0.0012]

params: [where1] 1127;

13:03:49.0994

[0.0081]

query: SELECT `news_link`.`story` AS `story` FROM `news_link` WHERE `status` = :where1 AND story < :where2 AND time_publish <= :where3 AND `topic` IN (:where4) AND `type` IN (:where5, :where6, :where7, :where8, :where9, :where10, :where11) ORDER BY `id` ASC LIMIT :limit

params: [where1] 1;[where2] 1113;[where3] 1713429229;[where4] 9;[where5] text;[where6] article;[where7] magazine;[where8] image;[where9] gallery;[where10] media;[where11] download;[limit] 1;

13:03:49.1084

[0.0011]

params: [where1] 381;

13:03:49.112

[0.0038]

query: SELECT DISTINCT story AS `story` FROM `news_link` WHERE `status` = :where1 AND story != :where2 AND time_publish <= :where3 AND `topic` = :where4 AND `type` IN (:where5, :where6, :where7, :where8, :where9, :where10, :where11) ORDER BY `time_publish` DESC, `id` DESC LIMIT :limit

params: [where1] 1;[where2] 1113;[where3] 1713429229;[where4] 9;[where5] text;[where6] article;[where7] magazine;[where8] image;[where9] gallery;[where10] media;[where11] download;[limit] 10;

13:03:49.1173

[0.0027]

params: [where1] 1154;[where2] 1150;[where3] 1146;[where4] 1127;[where5] 1085;[where6] 1084;[where7] 1082;[where8] 1081;[where9] 1059;[where10] 1051;[where11] 1;

13:03:49.1223

[0.0010]

params: [where1] 1636;

13:03:49.1251

[0.0010]

params: [where1] 1636;

13:03:49.1284

[0.0011]

params: [where1] 1636;

13:03:49.1315

[0.0004]

params: [where1] 1632;

13:03:49.1331

[0.0006]

params: [where1] 1632;

13:03:49.1349

[0.0007]

params: [where1] 1632;

13:03:49.1371

[0.0004]

params: [where1] 1628;

13:03:49.1384

[0.0005]

params: [where1] 1628;

13:03:49.1396

[0.0004]

params: [where1] 1628;

13:03:49.1415

[0.0005]

params: [where1] 1608;

13:03:49.1428

[0.0005]

params: [where1] 1608;

13:03:49.144

[0.0005]

params: [where1] 1608;

13:03:49.1459

[0.0005]

params: [where1] 1561;

13:03:49.1471

[0.0005]

params: [where1] 1561;

13:03:49.1483

[0.0004]

params: [where1] 1561;

13:03:49.1499

[0.0005]

params: [where1] 1560;

13:03:49.1512

[0.0012]

params: [where1] 1560;

13:03:49.1538

[0.0005]

params: [where1] 1560;

13:03:49.1554

[0.0004]

params: [where1] 1558;

13:03:49.1567

[0.0008]

params: [where1] 1558;

13:03:49.1591

[0.0012]

params: [where1] 1558;

13:03:49.163

[0.0011]

params: [where1] 1557;

13:03:49.166

[0.0010]

params: [where1] 1557;

13:03:49.1689

[0.0010]

params: [where1] 1557;

13:03:49.173

[0.0013]

params: [where1] 1519;

13:03:49.176

[0.0011]

params: [where1] 1519;

13:03:49.1789

[0.0010]

params: [where1] 1519;

13:03:49.1827

[0.0011]

params: [where1] 1509;

13:03:49.1858

[0.0011]

params: [where1] 1509;

13:03:49.1894

[0.0012]

params: [where1] 1509;

13:03:49.1945

[0.0045]

query: SELECT `favourite_list`.* FROM `favourite_list` WHERE `uid` = :where1 AND `item` = :where2 AND `table` = :where3 AND `module` = :where4

params: [where1] 0;[where2] 1113;[where3] story;[where4] news;

13:03:49.2

[0.0014]

query: SELECT `favourite_list`.* FROM `favourite_list` WHERE `item` = :where1 AND `table` = :where2 AND `module` = :where3 ORDER BY `id` DESC, `time_create` DESC

params: [where1] 1113;[where2] story;[where3] news;

13:03:49.2179

[0.0013]

params: [where1] 1591;

13:03:49.2277

[0.0012]

params: [where1] 1591;

13:03:49.2318

[0.0012]

params: [where1] 1591;

13:03:49.2884

[0.0018]

params: [where1] guide-to-whey-protein;

13:03:49.2954

[0.0014]

params: [where1] 1591;

13:03:49.2992

[0.0011]

params: [where1] 1591;

13:03:49.3026

[0.0010]

params: [where1] 1591;

13:03:49.3086

[0.0016]

query: SELECT `core_block`.`id` AS `id`, `core_block`.`root` AS `root`, `core_block`.`name` AS `name`, `core_block`.`title` AS `title`, `core_block`.`description` AS `description`, `core_block`.`module` AS `module`, `core_block`.`template` AS `template`, `core_block`.`render` AS `render`, `core_block`.`config` AS `config`, `core_block`.`type` AS `type`, `core_block`.`content` AS `content`, `core_block`.`cache_ttl` AS `cache_ttl`, `core_block`.`cache_level` AS `cache_level`, `core_block`.`title_hidden` AS `title_hidden`, `core_block`.`body_fullsize` AS `body_fullsize`, `core_block`.`active` AS `active`, `core_block`.`cloned` AS `cloned`, `core_block`.`class` AS `class`, `core_block`.`subline` AS `subline` FROM `core_block` WHERE `name` = :where1

params: [where1] system-user-bar;

13:03:49.3283

[0.0013]

params: [where1] shop-basket;

13:03:49.3354

[0.0011]

params: [where1] shop-basket;

13:03:49.3394

[0.0011]

params: [where1] search-search;

13:03:49.3598

[0.0016]

params: [where1] guide-to-whey-protein;

13:03:49.3663

[0.0013]

params: [where1] 1591;

13:03:49.3694

[0.0011]

params: [where1] 1591;

13:03:49.3724

[0.0011]

params: [where1] 1591;

13:03:49.3763

[0.0038]

query: SELECT `comment_root`.* FROM `comment_root` WHERE `module` = :where1 AND `type` = :where2 AND `item` = :where3

params: [where1] news;[where2] news;[where3] 1113;

13:03:49.4258

[0.0011]

query: SELECT `core_session`.* FROM `core_session` WHERE `id` = :where1

params: [where1] 4sgudc8rqldkcbb5qc3012btu6;

13:03:49.4281

[0.0011]

query: INSERT INTO `core_session` (`modified`, `data`, `id`, `lifetime`) VALUES (:modified, :data, :id, :lifetime)

params: [modified] 1713429229;[data] __ZF|a:2:{s:20:"_REQUEST_ACCESS_TIME";d:1713429228.9710979;s:6:"_VALID";a:1:{s:36:"Zend\Session\Validator\HttpUserAgent";s:9:"claudebot";}}PI_USER|a:2:{s:5:"field";a:3:{s:2:"id";i:0;s:8:"identity";s:0:"";s:4:"name";s:10:"مهمان";}s:4:"time";i:1713429528;}hits_news|a:1:{i:1113;b:1;}FlashMessenger|C:23:"Zend\Stdlib\ArrayObject":205:{a:4:{s:7:"storage";a:0:{}s:4:"flag";i:2;s:13:"iteratorClass";s:13:"ArrayIterator";s:19:"protectedProperties";a:4:{i:0;s:7:"storage";i:1;s:4:"flag";i:2;s:13:"iteratorClass";i:3;s:19:"protectedProperties";}}};[id] 4sgudc8rqldkcbb5qc3012btu6;[lifetime] 1440;

system

Execution time: 0.6571 s

Included files: 597 files

Memory usage: 12240560; peak: 12329696 bytes

OS: Linux

Web Server: LiteSpeed

PHP Version: 7.0.33

Pi Environment: 2.6.0-beta development

Zend Version: 2.4.11

Persist Engine: file

Cache Storage: Pi\Cache\Storage\Adapter\Filesystem

Module: news

Theme: osportv3

Extensions: APC: ; Intl; cURL